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咖啡品茗
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artinezww5789
發表於 2013-2-10 18:05
咖啡奶油點心
口感酥松的蛋糕與咖啡是最受歡迎的絕佳組合。入口速溶的技巧,略帶苦澀的味道,深受男性(男性食品)歡迎。
【作法】( 四人份 ) :
在碗內放進蛋黃 3 個,砂糖 60 g 仔細攪拌。其中慢慢加入熱濃咖啡 120 cc。水中加上 3 g 的食用明膠,碗的底部以冰水冷卻。好好地攪拌。接著蛋白 3 個加上砂糖 50 g 打成泡泡,再加上打成六分的鮮奶油(油食品) 230 cc 與剛才的碗混合。在容器上貼高出其 2 cm 的玻璃紙,再撒點咖啡粉即成。
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